Кухня

 

На нашем участке

На нашем участке


Кухня >> Заготовки, консервы 

Приусадебная газета

Варенье из клюквы с яблоками. Мармелад из яблок и брусники. Варенье из яблок и рябины

Автор: Н. Финашина
Дары поздней осени. Вместе прекрасно сочетаются.

Варенье из клюквы с яблоками.
Клюкву переберите, промойте и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты. Дайте воде стечь, опустите ягоды в горячий сахарный сироп и варите, помешивая. Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины и нарезанные дольками, бланшируйте в течение 7-10 минут. Примерно за 15 минут до окончания варки положите их в клюквенное варенье. В самом конце можете добавить ванилин, лимонную цедру или корицу. На 1 килограмм клюквы - 250-300 граммов сладких яблок, 1,5 килограмма сахара.

Мармелад из яблок и брусники.
Яблоки очистите, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю вместе с брусникой и тушите до размягчения. Затем разомните массу ложкой, добавьте сахар, корицу, лимонный сок и варите небольшими порциями при непрерывном помешивании. Для приготовления мармелада возьмите по 1 килограмму яблок и брусники, 800 граммов сахара, немного молотой корицы, сок половинки лимона.

Варенье из яблок и рябины.
Рябину для варенья лучше всего снимать с веток как можно позже, после первых заморозков, когда она станет слаще. Отделите рябину от плодоножек, переберите, промойте, бланшируйте 3-5 минут (промороженную - не более 2 минут) в кипящем 3-процентном растворе поваренной соли, затем снова промойте в воде. Яблоки очистите от сердцевины и кожицы, нарежьте дольками и бланшируйте в кипятке, не допуская разваривания. Соедините рябину и яблоки, залейте горячим сахарным сиропом и оставьте на 6-8 часов. Затем варите до готовности, снимая с огня 4-5 раз на 10-15 минут, чтобы плоды слегка остыли и пропитались сиропом. Готовое варенье оставьте на 12 часов, затем слейте сироп, уварите его до нужной густоты и горячим залейте уложенные в банки плоды. Дайте варенью остыть и закройте банки крышками. На 1 килограмм рябины потребуется 300-400 граммов сладких яблок, 1,5-1,8 килограмма сахара, 3 стакана воды.

Яблочное желе по-болгарски.
Плоды разрежьте на 8 частей, перемешайте их с ломтиками лимонов, нарезанных вместе с кожурой, залейте водой так, чтобы она только покрывала плоды, и варите до их размягчения. Процедите, добавьте сахар и держите посуду на сильном огне до загустения сиропа (капля на блюдце не должна растекаться). За 2-3 минуты до конца варки добавьте в желе лимонную кислоту и при желании ядра грецких орехов. Готовое желе расфасуйте в подготовленные банки. На 1 литр желе - 2 килограмма яблок, 2 лимона, 750 граммов сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 50 граммов ядер грецких орехов.

Пюре из яблок и тыквы.
Нарежьте мякоть тыквы и яблоки на небольшие кусочки и варите на пару (в пароварке или соковарке) до мягкости 10-15 минут. Не давая остыть, протрите через дуршлаг или сито, добавьте цедру лимона по вкусу. Помешивая, нагрейте пюре до 90 градусов и быстро разложите в 0,5-литровые банки. Пастеризуйте 10-12 минут при температуре 90 градусов.

Комментариев к статье нет!

Приусадебная газета

Другие статьи раздела

Блюда из крапивы. Пюре из щавеля, шпината и крапивы. Зеленые щи


Рецепты из молодого картофеля. Тушеный в горшочке. С ароматом мяты и лимонным соком


Греческий салат - из гречки, зелени и помидоров


Салаты в ассортименте


Пасхальный стол. Ванильная пасха. Кулич по-домашнему. Сладкое рагу. Крошка-картошка


Сад|Огород|Цветы|Аптека|Кухня|Усадьба|Подворье|Подписка|Контакты
Rambler's Top100
© 2004-2016 Все права защищены. Воспроизведение материалов сайта в любой форме и на любом носителе без предварительного письменного разрешения  ЗАПРЕЩЕНО.
Наши сайты: • Дачный форум. • Юридический форум.• Приусадебное хозяйство  •