Претенденты на салатную грядку

Листовой салат можно сеять несколько раз, чтобы постоянно иметь свежие листья на столе. Сейчас, например, его можно разместить на месте убранного уже редиса, лука на перо и раннеспелого салата.

Салатную грядку я делаю «полосатой»: на площади 2х0,8 м сею поперек 5-6 сортов салата (по два-три рядка каждого). Сорта выбираю ранние и среднеспелые, разные по окраске, форме, «отделке» края листьев. Кроме «внешности» различают сорта с маслянистой (слегка блестят, мягкие) и хрустящей (хрупкие, более сочные) консистенцией листьев.

Отвожу салату место в полутени: здесь в жару листья не грубеют. Назову сорта, прижившиеся у нас в последние годы.

Ранние, с листьями длиной 18-20 см, волнистые по краю: Кучерявец одесский (изумрудно-зеленые хрустящие листья растут как на дрожжах, всходы появ ляются на 3-4-й день, еще через 10-12 дней листья можно есть), Лоло премиум (с роскошной розеткой красноватых пузырчатых маслянистых листьев), Летний золотой (светло-зеленый, пузырчатый, с нежным вкусом лист), Фанли (голландский сорт с хрустящим желтовато-зеленым сильнопузырчатым листом), Мульти (голландский сорт, лист темно-зеленый, слабопузырчатый, надрезанный в верхней части).

Среднего срока созревания, с хрустящими крупными (20 см и больше) листьями, волнистыми по краю: Лоло росса (лист пузырчатый, красноватый), Малахитовая шкатулка (зеленый слабопузырчатый лист).

Глубина посева — не больше 0,5 см, поэтому чтобы не пересохло семенное ложе, накрываю посевы пленкой или спанбондом на 3-4 дня, до первых всходов. Уход за салатом обычный: полив, рыхление, а если наглеют слизни, мульчирую посадки полуперепревшим листовым перегноем и поверх него золой.

В странах Европы, США листовой салат считают такой же основной едой, как у нас белокочанную капусту, морковь, картошку. Причина такой популярности в низкой калорийности и большой пользе: в листьях есть практически все известные витамины, много нужных минеральных и ценных органических веществ (инулин полезен диабетикам, лактуцин помогает излечивать гастрит и язву желудка).

Излюбленное блюдо на завтрак моих внучек, постоянно следящих за фигурой, — большая тарелка листьев, порванных руками на куски и сбрызнутых заправкой из лимонного сока (или яблочного уксуса), сахара и растительного масла, с горсточкой черных сухариков. А все лето у нас в ходу «бутерброды» из 3-4 листьев салата, свернутых в трубочку, с начинкой из полосок огурцов, иногда ветчины или брынзы, и веточки укропа и мяты.