При выборе соковыжималки обращайте внимание на такие параметры, как время работы агре- гата, эта информация обязательно должна быть в техническом паспорте.

Обращайте внимание также на то, какие овощи, фрукты и ягоды, из которых можно выжимать сок, перечислены в инструкции по эксплуатации (так как бывают исключения).

Сепаратор соковыжималки может быть либо цилиндрической, либо конической формы. Цилиндрическая обеспечит до 90 процентов выхода готового сока. Но такие модели, как правило, не имеют функции отброса мякоти. Следовательно, они рассчитаны на малое количество перерабатываемых плодов и после 2-3 стаканов сока их придется очищать от отжимок вручную. При конической форме сепаратора отброс мякоти не является проблемой, поэтому переработать значительное количество фруктов или овощей можно не разбирая аппарат. Но КПД прибора ниже - всего 50-70 процентов. В любом случае, еще до покупки попробуйте собрать и разобрать агрегат, ведь в дальнейшем вам придется это делать достаточно часто. Все детали должны легко сниматься и промываться.

Большинство универсальных соковыжималок не справляется с плодами, содержащими много косточек. Так что если вам нужно отжимать сок, скажем, из облепихи, ежевики или черешни, лучше всего приобрести отечественную шнековую ручную или электрическую соковыжималку. И по внешнему виду, и по принципу действия этот агрегат напоминает мясорубку. Подобные соковыжималки дешевы, но при этом достаточно надежны и способны работать длительное время.

И последний совет: покупая соковыжималку, внимательно изучите инструкцию, так как сервисные центры могут отказаться принять у вас сломавшийся агрегат по причине его неправильной эксплуатации.

Если выбор соковыжималок сейчас очень широк, то об ассортименте соковарок этого не скажешь. В продаже иногда можно найти импортные соковарки, сделанные из нержавеющей стали, накрывающиеся крышкой из жаропрочного стекла, но большинство подобных агрегатов по-прежнему делается из пищевого алюминия. Комлектация также осталась без изменений - поддон для воды, сокосборник, дуршлаг для фруктов, ягод, овощей, крышка, отводная резиновая трубка и зажим.

Наиболее «продвинутые» модели оснащены термодатчиком, контролирующим процесс получения сока. В зависимости от сорта и спелости фруктов или ягод процесс сокоотделения длится от 45 до 60 минут, причем сок получается пастеризованным и его сразу же можно закатывать в банки.

Шинковки (овощерезки) можно приобрести как ручные, так и электрические. Самая простая овощерезка - струнная. Это стальной или пластиковый круг с натянутыми в центре стальными режущими нитями. Работать ею не слишком удобно, хотя для приготовления картофеля фри на небольшую семью она подойдет. Основное ее достоинство - компактность.

Если вам нужно резать большое количество овощей, стоит обратить внимание на электрические или ручные шнековые овощерезки. И те и другие действуют по принципу мясорубки. Механические модели достаточно миниатюрны, для работы им не требуется электричество. Правда, найти такую, да еще отечественного производства, практически невозможно, китайские же можно приобрести практически на любом рынке. У них есть один серьезный недостаток: как правило, они крепятся к столу при помощи присосок, которые, увы, очень быстро выходят из строя. И работать с агрегатом приходится вдвоем - один ручку крутит, а другой овощерезку держит.

Электроовощерезка позволяет без особых физических усилий «накрошить» значительное количество овощей, поэтому при квашении капусты она незаменима. Такие агрегаты имеют несколько сменных режущих решеток или дисков (в зависимости от модели).
В продаже можно найти и универсальные приборы - соковыжималки-шинковки, некоторые из них могут отделять кос точки от мякоти. Эти агрегаты могут шинковать различные овощи, резать их ломтиками, брусочками, со ломкой, дольками и т.д., а также выжимать из них сок. Скорость работы таких универсалов несколько ниже, чем узкоспециализированной техники, зато они более компактны.