Диета без соли и жира

Соблюдать предписанную диету можно и не отказываясь от любимых блюд. Надо лишь немного изменить рецептуру.

Например, жарить мясо или курицу не используя масло или жир. Для этого налейте на разогретую сковороду 1-2 столовые ложки куриного или овощного бульона, доведите его до кипения и выложите мясо. Понемногу добавляйте бульон, так, чтобы продукты не подгорели, но и не тушились в большом количестве жидкости. Можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, тогда не понадобится ни масло, ни бульон.

Если рецепт требует присутствия яиц, а вы боитесь холестерина, замените 1 куриное яйцо 2 яичными белками или разделите белки и желтки и вместо каждого желтка добавьте в блюдо или выпечку по 2 столовых ложки яичного порошка. Бытует мнение, что от картофеля полнеют. Однако это не совсем верно. В одной большой картофелине содержится столько же калорий, сколько в небольшом яблоке. Кроме того, картофель обладает свойством поглощать большое количество жиров, поэтому его полезно есть при ожирении.

Картофель можно приготовить вместе с курицей, не используя при этом соли. Очистите 3-4 картофелины среднего размера, нарежьте их ломтиками и уложите в неглубокую сковороду с антипригарным покрытием. Сверху выложите 4 куриных окорочка без кожи. Нарежьте луковицу и 2 помидора, измельчите 2 зубчика чеснока и по 60 граммов зелени петрушки и базилика и посыпьте курицу этой смесью. Накройте сковороду крышкой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 45 минут. Затем снимите крышку и оставьте блюдо в духовке еще на некоторое время, пока окорочка не зарумянятся.

Благодаря своим адсорбирующим свойствам рис очищает организм от холестерина, жирных кислот, препятствует отложению солей в сосудах и суставах.

Чтобы приготовить плов с сухофруктами, переберите и промойте 500 граммов риса, отварите его без соли до полуготовности. Откиньте на дуршлаг, облейте теплой кипяченой водой и дайте ей стечь.

Промойте по 80 граммов изюма, чернослива, кураги. Очистите от кожицы и мелко нарежьте 60 граммов миндаля. Смешайте рис с сухофруктами и миндалем, добавьте 1 чайную ложку молотой корицы, переложите смесь в кастрюлю с антипригарным покрытием и поставьте ее в духовку, разогретую до 170 градусов, на 20-30 минут. Затем выключите духовку и, не вынимая из нее плов, дайте ему медленно остыть.

При подаче на стол плов можно полить нежирным фруктовым йогуртом.

Гречневая крупа, как и рисовая, очень полезна. Ее рекомендуют при анемии, лейкемии, гипертонии, сахарном диабете и ожирении. Кроме того, гречневая крупа выводит из организма радионуклиды.

Гречневая каша с грибами и луком. Сварите 30 граммов сушеных белых грибов и пропустите их через мясорубку. Переберите 200 граммов гречневой крупы, промойте, просушите и слегка обжарьте на сковороде. Вскипятите воду, добавьте в нее грибной отвар вместе с измельченными грибами, всыпьте крупу, всыпьте 1 столовую ложку сушеного сельдерея и сварите кашу.

Мелко нарежьте небольшую луковицу и обжарьте ее на сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного грибного отвара. При подаче на стол положите в кашу лук. На десерт тоже можно приготовить вкусное и полезное блюдо, например из бананов. Ведь бананы - источник витаминов, клетчатки и минеральных веществ, особенно калия. Их полезно есть при избыточном весе (они сытные, но содержат мало жиров и улучшают пищеварение), при гипертонии, атеросклерозе, болезнях печени. В бананах содержится тонизирующее вещество эфедрин.

Салат из бананов. Замочите в воде 125 граммов изюма. Очистите 0,5 килограмма бананов, нарежьте их кусочками толщиной 0,5 сантиметра и смешайте с 25 граммами овсяных хлопьев и изюмом.

К натуральному нежирному йогурту или сметане (245 граммов) с низким содержанием жира добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и натертую цедру половинки лимона. Полейте этой заправкой салат, охладите его и подавайте на стол.