Супчик в жару

Нарежьте маленькими кубиками 0,5 килограмма свеклы. Залейте водой, добавьте чайную ложку уксуса и варите 20-30 минут. Готовый отвар процедите и охладите. Положите в супницу свеклу, 2-3 вареные картофелины и 1 свежий огурец, нарезанные маленькими кубиками, добавьте 2 рубленых яйца и мелко нарезанного зеленого лука по вкусу.

Перед подачей на стол добавьте в супницу тертый хрен, горчицу, соль, 1 чайную ложку сахара. Залейте смесь свекольным отваром, добавьте 2 столовые ложки сметаны и размешайте. Подавая свекольник на стол, посыпьте его зеленью петрушки или укропа.